Paleron braisé

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2h30 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 paleron de 1,2kg
• 1 chou
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 tomates
• 6 pommes de terres à chair ferme
• 2 verres de vin blanc sec
• 50 g de beurre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher les carottes et les oignons. Couper les carottes en grosses rondelles et hacher les oignons.
• Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre. Couper la viande en cubes. Les mettre dans la sauteuse et bien les dorer à feu moyen. Ajouter le thym, le laurier, les carottes, les oignons et les tomates. Saler, poivrer. Mélanger et arroser de vin. Couvrir. Baisser le feu et cuire pendant 2 heures à feu doux. Mélanger toutes les ½ heures et si nécessaire, ajouter un peu d'eau.
• Couper le chou en quatre. Le laver soigneusement. Retirer le trognon et découper les feuilles en lanières larges. Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en gros dés.
• Faire bouillir une casserole d'eau salée pour y plonger le chou pendant 5 mn. L'égoutter.
• Mettre le chou et les pommes de terre dans la sauteuse. Saler, poivrer et mélanger. Poursuivre la cuisson toujours avec le couvercle pendant 30 mn. Retirer le laurier et le thym avant de servir.

Vin conseillé :
Un beaujolais village.