Nems

Préparation : 4 heures
Cuisson : 5 mn (par nem)

Ingrédients pour environ environs 120 nems :

• 7 grosses carottes
• 5 Kg de viande de porc hachée
• 400 g de soja
• 5 grosses pommes de terre
• 1 sachet de champignons noirs séchés ou oreilles de Juda (50 g)
• 1 sachet de vermicelles ou cheveux d'argent (250 g)
• 4 œufs (+ 1 œuf pour coller la pâte)
• 3 échalotes
• 4 à 5 oignons jaunes
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher et râper les pommes de terre et les carottes.
• Réhydrater dans de l'eau bouillante, le vermicelle ainsi que les champignons noirs.
• Couper aux ciseaux le vermicelle pour diminuer la longueur et mixer les champignons noirs.
• Mixer ensuite les oignons et les échalotes.
• Mélanger le tout avec la viande hachée, le soja et les œufs.
• Saler (ne pas hésiter) et poivrer.

Remarque :
La quantité est bien évidemment à adapter en fonction de votre besoin mais il faut savoir que les nems se congèlent bien.