Gratin de chou-fleur farci

Ingrédients 4 personnes :

• 1 gros chou-fleur
• 300 g de jambon blanc
• 100 g de gruyère râpé
• 80 g de beurre
• 1/2 L de lait
• 40 g de farine
• sel, poivre

Préparation :

• Diviser le chou-fleur en petits bouquets. Les laver à l'eau vinaigrée, puis à l'eau pure. Les
• plonger dans une bonne quantité d'eau bouillante salée ; les laisser cuire 12 à 15 min.
• Les égoutter.
• Faites fondre 40 g de beurre dans une petite casserole. Lui incorporer la farine. Laissez blondir sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
• Verser par-dessus le lait froid en une seule fois, amenez à ébullition, toujours sans cesser de
• tourner. Saler, poivrer, laisser cuire 5 min.
• Pendant ce temps, hacher finement le jambon. Beurrer un plat à four. Tapisser le fond avec
• la moitié du chou fleur bien égoutté. Étaler par-dessus le hachis de viande.
• Incorporer 50 g de gruyère râpé à la sauce béchamel et napper le hachis avec la moitié de
• cette sauce. Recouvrez avec le reste de chou-fleur. Napper de sauce, saupoudrez de gruyère
• râpé et parsemer du reste de beurre en noisettes.
• Chauffer le four Th.8 (210°C). Faire gratiner 15 min. Servez dans le plat de cuisson.