Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 belles endives
- 100 g de crème fraîche
- 50 g de gruyère râpé
- 70 g de beurre
- 30 cl de lait
- 30 g de farine
- Sel, poivre, noix de muscade
Préparation :
- Cuire les endives, soit en les faisant revenir à la sauteuse en les tournant à plusieurs reprises, soit en les mettant au micro-ondes dans un plat filmé, dans les deux cas avec 20 g de beurre et assaisonnées de sel et de poivre.
- Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole. Y mélanger la farine pendant deux minutes. Délayer avec le lait froid. Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger. Laisser frémir 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter la crème et le gruyère râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
- Enduire le plat à gratin avec le beurre restant. Y déposer les endives, chacune enchemisées d'une tranche de jambon. Napper de la sauce.
- Enfourner le plat à Th.7 (200°) pendant 25 minutes. Le faire gratiner.
Quelques conseils :
Servir bien chaud accompagné d'une salade verte.
On peut éventuellement parsemer d'un peu de parmesan avant d'enfourner.
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