Curry de volaille au lait de coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet
• 20 cl de lait de coco
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de gingembre (en poudre)
• 2 c à s de crème fraîche
• 2 c à c de curry en poudre
• Persil
• 30 g de beurre
• 2 c à s d'huile
• Sel, poivre

Préparation :

• Dans une sauteuse, à feu vif, faites dorer les blancs de poulet dans l'huile et 20 g de beurre chaud.
• Puis baissez la température ouvrez et laissez cuire à cœur 12 min en les retournant. Salez, poivrez et réservez.
• Égouttez et jetez le gras de cuisson.
• Dans 10 g de beurre, faites dorer l'échalote et l'ail hachés, le gingembre, saupoudrez de curry ; versez le lait de coco, laissez réduire de moitié et ajoutez la crème fraîche.
• Portez à petits frémissements et mettez les blancs de volaille dans cette sauce pour les réchauffer.
• Servez les blancs de volaille nappés de sauce et saupoudrés de curry et de persil ciselé.

Quelques conseils :
On peut accompagner ce plat de riz blanc parfumé et de tranches d'ananas frais, poêlées.

Vin Vin conseillé :
Un Hermitage ou un Saint Péray (blanc, Vallée du Rhône).