Carpaccio de saumon fumé

Préparation : 10 mn
Attente : 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 belles tranches de saumon fumé ou environ 100 g/pers
• 1/2 c à c d'aneth
• 1 citron jaune
• 4 c à s d'huile d'olive
• Quelques croûtons grillés
• Salade (laitue, mâche, roquette...)
• Sel, poivre

Préparation :

• Préparer les croûtons de pain dans une poêle avec de l'huile d'olive puis les réserver.
• Ensuite, préparer la marinade en mélangeant le jus du citron avec l'huile d'olive et l'aneth. Saler très légèrement et poivrer.
• Disposer la préparation sur les tranches de saumon. Laisser au réfrigérateur pendant  environ 4 heures.
• Faire une sauce pour la salade.
• Sortir le saumon mariné et le présenter sur chaque assiette avec un peu de salade, sa sauce et les croûtons de pain grillés.

Quelques conseils :
On peut acheter des petits croûtons de pain tout près.
Un mélange de plusieurs salades est intéressant au niveau gustatif et de la couleur de ce plat.

Vin conseillé :
Un riesling, au bouquet intense, servi frais (9-10°C).