Poulet des îles

Ingrédients pour 2 personnes :

• 250 g d'escalope de poulet
• 3 c à s de rhum
• 2 c à s de crème fraîche liquide
• 10 cl de lait de coco
• 1 c à s de noix de coco râpée
• 1 c à s de miel

Préparation :

• Couper les escalopes en cubes.
• Les mettre dans un saladier avec le rhum, un peu de sel et de poivre et laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
• Verser le poulet et sa marinade dans une sauteuse et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
• Ajoutez la crème fraîche puis le lait de coco. Laissez mijoter quelques minutes puis ajoutez la noix de coco en poudre et le miel.
• Ôter du feu lorsque la sauce est suffisamment épaisse.

Conseils :
Servir avec des pommes de terre sautées ou du riz.