Velouté de patates douces au lait de coco

Ingrédients :

• 800 g de patates douces
• 4 carottes
• 20 g de beurre
• 20 cl de lait de coco
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de cannelle
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher les patates douces et les carottes puis les découper en petits morceaux.
• Dans un grand faitout, faire fondre le beurre, y ajouter les patates douces et les faire revenir pendant 5 min ou utiliser le thermomix à 90°C, vitesse mijotage.
• Couvrir à hauteur avec de l’eau et saler puis cuire pendant environ 30 min à feu moyen (90°C) jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
• Mixer les légumes sans le jus de cuisson (que vous conservez) et ajouter le lait de coco et les épices.
• Ajouter au fur et à mesure l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Mixer à nouveau.
• Réserver au chaud.