Velouté de petits pois

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 500 g petits pois surgelés
• 1 oignon moyen
• 1 gousse ail
• 10g de beurre
• 150g de lardons fumés
• 2 c. à soupe huile olive
• 1 cube de bouillon de légumes (dilué dans 350 g d'eau)
• Poivre
• 60g de crème fraîche épaisse

Préparation :

• Mettre le beurre et les lardons dans le bol du thermomix ; les cuire 8 min à 100°C vitesse 1 sans le gobelet doseur.
• Réserver les lardons en laissant la matière grasse dans le bol de l'appareil.
• Placer l'ail et l'oignon dans le bol du thermomix après les avoir épluché puis mixer 5 secondes vitesse 5. Racler les paroies avec la spatule puis rissoler 4min à 120°C vitesse 2.
• Ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive et faire revenir 4 min Varoma vitesse 2.
• Ajouter ensuite les petits pois, le bouillon dilué et une pincée de poivre. Cuire la préparation 20min 100°C vitesse 2.
• Mixer 1min vitesse 6 puis ajouter la crème fraîche ainsi que 20g de lardons qui ont été réservés au préalable.
• Mixer 1min vitesse 10.
• Servir sans attendre dans les assiettes creuses et parsemer des lardons.