Pancakes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de farine
• 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 3 oeufs
• 1 sachet  de levure chimique
• 1/2 L de lait
• Sel

Préparation :

• Dans un saladier, verser la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Faire un puits au centre (= creux) et y verser les oeufs légèrement battus en omelette.
• Y ajouter l'huile puis délayer progressivement le lait. Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Laisser reposer la pâte 1/2 à 1h à tempréature ambiante.
• Huiler une grande poêle et déposer une deux petites louches de pâte afin d'y former les blinis.
• Laisser dorer d'un côté, puis retourner à l'aide d'une spatule dès que des petites bulles se sont formées à la surface.
• Faire dorer l'autre côté.
• Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Remarque :
Ces petites crêpes figurent traditionnellement au menu du petit déjeuner des américains. On les accompagne de miel, de sirop d'érable ou encore de confiture de myrtilles.