Mousse de courgette

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 courgettes moyennes
• 1 œuf
• 30 cl de crème liquide
• Quelques feuilles de basilic ou de persil
• 2 gousses d'ail
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Laver les courgettes puis retirer les extrémitées. Les couper en petits cubes en gardant la peau pour la couleur.
• Faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, l'herbe aromatique, le sel et le poivre. 
• Laisser mijoter pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps.
• Mixer les courgettes cuites.
• Ajouter l'œuf, bien mélanger puis ensuite la crème.
• Mettre dans un petit moule ou dans 4 ramequins et enfourner pendant 20 minutes à four chaud à 180°C (Th.6).

Conseils :

Cette mousse accompagne aussi bien les viandes que les poissons.