Wok de crevettes au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600g de crevettes
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 poivron vert
• 50g de gingembre
• 1 poireau
• 1 carotte
• 6 tomates
• Curry
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Décortiquer les crevettes.
• Couper tous les légumes en petits dés (brunoise).
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok, saupoudrer de curry et ajouter les oignons, l'ail, le poivron, le poireau, la carotte et le gingembre.
• Bien faire sauter.
  Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter 10 minutes à feu très doux.
• Mettre de côté la préparation.
• Chauffer l'huile dans le wok, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
• Ajouter la préparation précédente puis rectifier l'assaisonnement.