Tagliatelles aux éclats de brocoli et jambon sec

Préparation pour 4 personnes :

• 400 g de tagliatelles fraîches
• 300 g de brocolis
• 2 gousses d’ail
• 6 ou 8 tranches de jambon sec (Serrano de préférence)
• 50 g de parmesan
• 25 cl de crème fleurette
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Porter à ébullition 4 litres d’eau salée dans une grande casserole. Tailler les brocolis, têtes et tiges, en tout petits morceaux et les blanchir 2 minutes dans la casserole.
• Pendant ce temps, peler et hacher l’ail. Le faire blondir au wok avec l’huile. Ajouter les éclats de brocolis, saler et poivrer. Remuer pendant deux minutes.
• Faire cuire 3 minutes les tagliatelles dans l’eau de cuisson des brocolis.
• Ajouter dans le wok le jambon taillé en lanières, une petite louche d’eau de cuisson des pâtes et la crème fleurette.
• Égoutter les tagliatelles et les ajouter dans le wok. Mélanger et laisser chauffer une minute ou deux.
• Servir chaud, poudré de parmesan fraîchement râpé.