Quiche Lorraine

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 3 œufs entiers
• 200 à 250g de lardons fumés
• 50 cL de crème fraîche épaisse
• Poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné.
• Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.
• Dans un petit saladier (cul de poule), battre les œufs au fouet.
• Ajouter les lardons et la crème fraîche puis mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
• Assaisonner avec le poivre à sa convenance.
• Verser la préparation sur la pâte brisée.
• Faire cuire au four pendant environ 30 minutes.
• Surveiller la quiche en cours de cuisson.

Remarques :

• Vin : vin blanc sec d'Alsace ou de Lorraine ou bien un vin rouge léger sec.
• Accompagner ce plat d'une belle salade verte.