Quenelles de poulet sauce au curry, carottes vapeur

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour les quenelles :

• 600g de filets de poulet
• 2 échalotes
• 2 œufs
• Persil
• 2 cuillerées à soupe bombées de crème fraîche épaisse
• Sel
• Poivre

• 6 carottes

Pour la sauce :

• 1 échalote
• 1 cuillerée à café de curry
• Poivre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 15cL de vin blanc
• Eau
• 1 cuillerée à soupe de maïzena
• 10cL de crème fraîche liquide
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation :

• Laver et éplucher les carottes.
• Les couper en dés puis les réserver.
• Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients pour les quenelles et mixer finement.
• Avec cette farce, confectionner environ 8 boudins en les enveloppant de film alimentaire en les serrant bien.
• Placer ces quenelles sur le plateau du Varoma et les carottes dans le panier du Varoma.
• Éplucher l'échalote, la couper en deux et la mettre dans le bol ; mixer 5 sec vitesse 4.
• Verser l'huile d'olive et fermer le bol, faire blanchir 4 min, 100°C, vitesse 1.
• Ouvrir, ajouter le cube de bouillon de volaille, le vin, l'eau (de façon à recouvrir le couteau complètement) et le curry.
• Fermer avec le couvercle (sans le gobelet), mettre tous les éléments du Varoma en place et programmer la cuisson : 20 min, fonction sens inverse, température Varoma, vitesse mijotage.
• A la sonnerie, retirer le Varoma et le mettre de côté sans l'ouvrir pour que les aliments reste au chaud.
• Ajouter la maïzena diluée dans la crème, replacer le Varoma (pour que les aliments restent chaud) et programmer 4 min, 80°C, vitesse 4.
• Enlever le film alimentaire et servir les quenelles accompagnées des carottes en nappant de la sauce.