Crème catalane

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de lait
• 1 bâton de cannelle
• 1 citron vert zesté
• 1 citron jaune zesté
• 4 jaunes d’œufs
• 100g de sucre
• 25g de maïzéna

Préparation :

• Faire bouillir le lait dans une casserole et y plonger le baton de cannelle ainsi que les zestes de citron.
• Laisser infuser 15 min avant de passer le lait au chinois.
• Dans un saladier, battre ensemble les jaunes d'oeufs, le sucre et la maïzéna.
• Verser ce mélange et le lait chaud dans une casserole et porter à ébullition en remuant vivement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Verser dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo.
• L'idéal est de laisser 24h.
• Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou de la grill du four.