La marmite du pêcheur

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g crevettes entières non décortiquées
• 4 filets de poisson
• 1 l de moules
• 70 g de concentré de tomates
• 40 g d'huile d'olive
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail
• 20g de sel
• Poivre
• aromates: thym, persil, laurier, fenouil
• 1 dose de safran
• Eau 

Préparation :

• Nettoyer les moules.
• Mettre l'oignon coupé en 2 ainsi que l'ail dans le bol et mixer 10 sec, vitesse 1.
• Ajouter l'huile d'olive, le sel, le concentré de tomate, une pincée de poivre et les aromates (thym, fenouil, laurier, persil) 4min à 100°, vitesse 1.
• A l'arrêt de la minuterie déposer les filets de poisson et les moules sur le plateau vapeur.
• Ajouter les crevettes entières non décortiquées dans le bol et régler 30 min, température Varoma, vitesse 1.
• A l'arrêt de la minuterie réserver les moules et les filets de poissons coupés en 3 dans 1 soupières tenue au chaud.
• Mixer 1min, vitesse 6 puis 1min, vitesse 10.
• Ajouter un complément d'eau jusqu'au repère de 1 litre et mixer 30sec, vitesse 10.
• Filtrer à l'aide du panier de cuisson puis d'1 chinois verser la bisques obtenue sur les moules et disposer le poisson dessus.