Tajine de kefta aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes :

• 500g de viande hachée
• 1 c à s de persil haché
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de paprika
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• Sel et poivre
• 4 œufs

Pour la sauce :

• 3 tomates concassées
• 1 oignon haché
• 1 c à s de persil haché
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c à c de cumin
• 1 c à c de paprika doux
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 6 c à s d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Hacher l'oignon et la gousse d'ail.
• Faire chauffer dans une poêle l'huile d'olive puis ajouter l'oignon, l'ail ainsi que les tomates concassées.
• Hacher ensuite le persil plat ou la coriandre et l'incorporer pour moitié dans la poêle avec la sauce et l'autre moitié avec la viande hachée dans un saladier.
• Saler la sauce d'une pincée et faire de même sur la viande.
• Ajouter ensuite le cumin et le paprika dans la sauce et sur la viande.
• Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
• Pendant ce temps, confectionner les boulettes de viande hachée en mélangeant au préalable la viande avec tous les épices à la main.
• La taille d'une boulette équivaut à la grosseur d'une noix ou d'une olive selon les goûts.
• Poivrer la sauce puis placer harmonieusement les boulettes de viande.
• Couvrir puis laisser mijoter 5 minutes pas plus afin que la viande reste tendre.
• Enfin, casser les œufs sur la préparation, couvrir puis attendre 2 à 3 minutes que les blancs cuisent.

Remarque :

• Kefta veut dire viande hachée.
• Plat d'origine marocaine, il se déguste normalement avec du pain marocain.
• Cependant, il est possible de remplacer le pain par de la semoule.