Tarte bourdaloue

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 1 pâte sablée
• 3 cl de Rhum
• 100 g de sucre
• 1 boite de demi-poires au sirop
• 100 g de beurre
• 100 g de poudre d'amande
• 2 œufs

Préparation :

• Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 min à 180°C afin de réveiller la croustillance de la pâte.
• En attendant, préparer la crème d'amande en mélangeant les œufs avec le sucre puis le beurre et la poudre d'amande et en finissant par le rhum.
• Égoutter les demi-poires au sirop et les striller ou les couper en fines lamelles selon les goûts sans mélanger chacune des demi-poires.
• Verser la crème d'amande dans le moule dans lequel à cuit la pâte sablée.
• Y déposer les demi-poires en cercle avec une dernière au centre (soit 7 demi-poires).
• Enfourner la tarte pendant 30 min à 180°C (Th.6).

Quelques conseils :

• Cette tarte se nomme également tarte amandine aux poires.
• Cet entremet fut crée par un pâtissier installé rue Bourdaloue à Paris d'où le nom de la tarte.