Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour 6/8 personnes :

• 1 pâte brisée
• 2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs)
• 2 citrons
• 75 g de sucre
• 30 g de beurre
• 150 g de sucre glace
• 3 œufs

Préparation :

• Faire cuire la pâte à blanc pendant 10 min à 180°C.
• Pour la garniture, délayer la maïzena dans 5 cl d'eau.
• Dans une casserole, faire chauffer les jus et zestes mixés des 2 citrons, le sucre et la maïzena. Porter à ébullition et laisser frémir 2 à 3 mn.
• Ajouter le beurre, les jaunes d’œufs et retirez du feu.
• Répartir le mélange sur la tarte et enfourner de nouveau 5 min à 180°C.
• Pour la meringue : battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
• A l'aide d'une poche à douille, répartir la meringue sur la tarte et enfourner 10 min à 180°C pour avoir une meringue moelleuse. Pour avoir une meringue croquante, enfourner 20 min à 120-150°C.

Quelques conseils :
Selon la taille des citrons et le goût pour l'acidité, il faut plus ou moins doser le sucre.