Petits gratins de raisin en corolle

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 6 jaunes d’œufs extra-frais
• 60 g de sucre
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 25 g de beurre fondu
• 1 grappe de raisin noir (muscat)

Préparation :

• Préchauffer le four à 210°C (Th.7).
• Couper chaque feuille de brick en 4 avec des ciseaux. Les badigeonner de beurre fondu.
• Les disposer dans 6 ramequins en les faisant se chevaucher pour former des corolles.
• Les faire dorer 10 min au four.
• Laisser tiédir, puis démouler.
• Dans une casserole, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la crème fraîche en fouettant.
• Faire épaissir sur feu doux sans cesser de fouetter et sans laisser bouillir (environ 8 min).
• Rincer et essuyer les grains de raisin.
• Les répartir dans les corolles.
• Les recouvrir de la préparation à la crème.
• Servir sans attendre.

Quelques conseils :
Les raisins peuvent être remplacer par d'autres fruits comme la framboise ou la fraise...