Gâteau à la noix de coco

Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients 8 personnes :

• 150 g de noix de coco
• 150 g de sucre
• 1 verre de lait
• 150 g de beurre
• 230 g de farine
• 4 œufs
• 1 gousse de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et laisser infuser.
• Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
• Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la préparation en mélangeant bien.
• Incorporer ensuite la farine puis le lait et la noix de coco râpée.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
• Beurrer un moule à manquer puis y verser le mélange.
• Enfourner à four moyen (200°C) pendant 30 min.
• Avant de servir, saupoudrer le gâteau de noix de coco râpée afin d'apporter une petite touche décorative.

Quelques conseils :
Ce gâteau se marie bien avec une petite crème anglaise.