Soupe de champignons

Niveau : Facile
Préparation : 50min
Personnes : 4

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 gros oignon
• 350g de champignons de Paris
• 2,5 cuillères à soupe de farine
• 30cL de bouillon ou d'eau
• 90cL de lait
• 1 gros citron
• 2,5 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1,5 cuillères à soupe de persil haché
• du sel & du poivre

Préparation

• Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter l'oignon haché et les champignons de Paris coupés en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter le persil et bien mélanger avant de couvrir et de laisser cuire à feu doux pendant 15min.
• Ajouter alors la farine sans arrêter de remuer puis le bouillon et le lait. Continuer de laisser cuire en remuant de temps en temps.
• Lorsque le potage commence à bouillir, baisser le feu et laisser cuire à découvert encore 15min. Juste avant de servir, ajouter le jus du citron et la crème fraiche.